Nguyên liệu:
- 200 gram hạt sen khô
- 10-15 quả vải thiều (lệ chi)
- 5 gram bột rau câu dẻo
- 300ml nước lọc
- 70 gram đường phèn
- Vài nhánh lá nếp (lá dứa).
Cách làm:
-
1
Vải thiều rửa thật sạch vỏ bên ngoài. Bóc bỏ vỏ, dùng dao bén tách bỏ hạt. Sau đó rắc một ít đường lên bề mặt quả vải, cất vào tủ lạnh.
-
2
Hạt sen khô mua về rửa thật sạch, nếu dùng hạt sen tươi bạn nhớ lấy bỏ tâm sen cho thật sạch.
Đun sôi khoảng 2 bát con nước lọc, thả hạt sen vào, thỉnh thoảng nhớ hớt bỏ bọt.
Đun đến khi bạn ăn thử thấy hạt sen thật mềm, cho 50 gram đường phèn vào nấu cùng, đun lửa nhỏ để hạt sen không bị nát. Nếu hạt sen không mềm, bạn cho đường vào dễ bị sượng. Sau khi đường phèn tan hoàn toàn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
-
3
Cho vải thiều vào nồi chè hạt sen, dùng muôi khuấy đều, tắt lửa ngay vì nếu đun lâu vải thiều sẽ chảy nước và không còn giòn.
Để nguội, cho chè hạt sen vào âu nhỏ cất vào tủ lạnh để gữ lạnh.
-
4
Lá nếp rửa thật sạch, thái nhỏ. Cho lá nếp vào máy sinh tố, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt bỏ bã.
-
5
Pha bột rau câu, một ít nước cốt lá nếp, nước lọc và 20 gram đường phèn còn lại, đặt lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy để đường phèn và bột rau câu tan hoàn toàn.
-
6
Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ hỗn hợp rau câu vào bát để vào tủ lạnh đến khi rau câu đông cứng hẳn, sau đó lấy ra thái hạt lựu nhỏ.
-
7
Khi dùng, bạn múc vào bát một ít chè hạt sen, vải thiều và bên trên cho một ít rau câu đã thái nhỏ, dùng lạnh.
Chúc các bạn ngon miệng với món chè hạt sen nha!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
